O vinho de cevada é um estilo de cerveja extremamente complexa que vai te surpreender a cada gole. Normalmente a bebida tem a graduação alcoólica um pouco maior que a maioria e proporciona uma viagem de sabores.
Esse é o tema do episódio desta semana do podcast Cerveja pra descontrair, exibido nas rádios Centro América FM e Morena FM, o beer sommelier Elvio Resende. (Ouça o áudio abaixo)
O beer sommelier cita três ótimos estilos para te ajudar a evoluir seu paladar, quando o assunto é cerveja artesanal.
Barley Wines 3t6j3v
A primeira indicação são as Barley Wines, que costumam ter a graduação alcoólica partindo de 8.5% e contam com uma marcante presença de malte. Essas cervejas têm ésteres frutais que lembram notas vinificadas que evoluem muito bem na garrafa com o ar do tempo.
Ao final do prazo de validade normalmente as cervejas estão mais secas, intensas e arredondam a percepção alcoólica.
Belgian Dark Strong Ales 2d2ih
Outro vinho de cevada que possui um estilo clássico de maturação prolongada em garrafa, são as Belgian Dark Strong Ales. Elas a normalmente por uma refermentação na garrafa e com o ar do tempo tendem a produzir um pouco mais de notas esterificadas e notas fenóis.
Este estilo de cerveja também tende a ter um arredondamento do álcool, significa que o álcool fica menos perceptível e mais inserido na própria cerveja.
Russian Imperial Stout 5g33y
As Russian Imperial Stout são cervejas com notas de café, chocolate e baunilha. São intensas, trazem também uma graduação alcoólica acima de 9%.
De acordo com Elvio Resende, com o ar do tempo, essas cervejas ganham um arredondamento da nota alcoólica, o que a torna melhor inserida no contexto da cerveja e deixam a bebida mais palatável. Normalmente as notas de chocolate e café se tornam mais intensas.
Veja dicas sobre sabores, degustação e harmonização, no Cerveja pra descontrair exibido nas rádios Centro América FM e Morena FM.
Fonte: primeirapagina
