Ovos são considerados ótimas alternativas em dietas balanceadas, por terem proteína, minerais e vitaminas, além de serem alimentos versáteis: podem ser ingeridos de várias formas e integrar preparos diversos.
No entanto, seu armazenamento e consumo são delicados e é comum cometer erros que, mesmo sendo pequenos, podem facilitar a contaminação por micro-organismos e causar danos à saúde de quem come o alimento.
Veja a seguir erros que as pessoas mais cometem ao armazenar e comer ovos:
- Deixar fora da geladeira: após comprar os ovos, é importante guardá-los na geladeira. Isso porque a temperatura externa, sobretudo em um país tropical como o Brasil, pode diminuir o “tempo de vida” do alimento. Oscilações de temperatura fora da geladeira fazem com que o controle de qualidade do ovo fique menor e ele pode estragar com facilidade.
- Guardar na porta da geladeira: o abrir e o fechar da porta com frequência traz mudanças de temperatura que podem ser prejudiciais para o alimento. O recomendável é colocar os ovos no meio do eletrodoméstico, por ser um local de refrigeração com temperatura mais estável.
- Lavar a casca: um erro comum é lavar os ovos antes de guardá-los. Segundo especialistas ouvidos por VivaBem, quem quiser pode lavá-los apenas no momento do consumo. Isso porque a casca é uma proteção contra a entrada de bactérias e demais micro-organismos e lavá-la com antecedência pode enfraquecer essa barreira, levando até mesmo a um processo de apodrecimento precoce do alimento e risco de intoxicação do consumidor. A orientação é só uma higienização básica ao armazenar, ando papel toalha caso ele apresente sujeiras.
- Guardar na embalagem original: também é recomendado retirar os ovos da embalagem original e guardá-los em um recipiente limpo. A medida é mais uma forma de prevenir o risco de contaminação, sobretudo por micro-organismos, já que as caixas são manipuladas por muitas pessoas.
- Consumir ovo ainda cru: é importante se atentar ao cozimento dos ovos, principalmente se você prefere a gema mole. A recomendação é cozinhar completamente o alimento, para evitar o risco de contaminação, inclusive por Salmonella, capaz de causar quadros gastrointestinais, como vômitos, e febre. Gema ou qualquer outra parte do ovo cozida tem menor probabilidade de ter algum patógeno que vai entrar no organismo.
Atenção ao comprar 35166k
Ao comprar os ovos, algumas dicas ajudam a escolher produtos de melhor qualidade e segurança, como:
Preste atenção às embalagens, que devem indicar modos de consumo e conservação, validade e os riscos relacionados à presença de Salmonella.
Avalie a integridade total da casca, e não apenas se os ovos estão ou não quebrados. Afinal, qualquer alteração pode permitir a entrada de bactérias.
É importante que a casca tenha o aspecto poroso preservado, sem estar lisa, o que pode fazer os ovos apodrecerem mais rápido.
*Com informações de reportagem publicada em 19/08/2024
Fonte: uol
